Yapılışı:

1. Ekşi mayayı bir kasede ılık suyla karıştırın. Üzerini kapatın ve 15 dakika bekletin, mayanın aktive olmasını sağlayın.

2. Aktive olan ekşi mayaya balı (veya şekeri) ekleyin ve karıştırın.

3. Bir karıştırma kabında tam buğday ununu, beyaz unu, dövülmüş bademi ve tuzu birleştirin.

4. Kuru malzemelerin üzerine ekşi mayalı karışımı ekleyin ve tahta bir kaşık veya spatula ile karıştırarak yoğurun. Hamur ele yapışmayacak bir kıvama gelene kadar un ilave edebilirsiniz.

5. Yoğrulan hamuru, temiz bir tezgahta hafifçe un serpiştirerek 10-15 dakika kadar yoğurun. Hamur elastik ve pürüzsüz olmalıdır.

6. Hamuru yağlanmış bir kabın içine alın, üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 6-8 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamurun hacmi artmalı ve kabarcıklar oluşmalıdır.

7. Mayalanan hamuru tezgahta hafifçe bastırarak havasını çıkarın ve istediğiniz şekli verin. Eğer şekil vermek istemiyorsanız, hamuru yağlanmış bir ekmek kalıbına koyabilirsiniz.

8. Şekil verdiğiniz veya kalıba koyduğunuz ekmeği tekrar üzerini örtecek şekilde streç filmle kapatın ve yaklaşık 1 saat daha oda sıcaklığında dinlendirin.

9. Fırını 200 dereceye ısıtın.

10. Hamurun üzerine isteğe bağlı olarak badem serpin.

11. Önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika kadar pişirin veya ekmek altı kızarıp üstü kızarana kadar kontrol edin.

12. Fırından çıkardıktan sonra ekmek dinlenmeye bırakın, ardından dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun!